اگر آپ میڈلین کا دورہ کر رہے ہیں، تو ایک چیز جس سے آپ بالکل محروم نہیں رہ سکتے ہیں وہ ہے عام پیسہ کھانا۔ کولمبیا میں کوشش کرنے کے لیے بہت سارے روایتی پکوان ہیں، لیکن اگر آپ واقعی انٹیوکیا کے علاقے کا ذائقہ حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ نیچے دی گئی ڈشز کو دیکھنا چاہیں گے۔ ہماری طرف سے منتخب کرنے کے لیے بہت سارے روایتی علاقائی پکوان موجود ہیں۔ فوڈ پلازہ کا دورہ، لیکن یہ میڈلین کے سب سے مشہور کھانے ہیں۔ اگر آپ یہ یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ آپ حقیقی ڈیل حاصل کر رہے ہیں، تو یہ تجویز کی جاتی ہے کہ آپ Medellín فوڈ ٹورز کو دیکھیں۔ ٹور گائیڈ ان تمام بہترین مقامات کو جان لے گا جو ان ڈشوں کو پیش کرتے ہیں، اور آپ کو دونوں پکوانوں کی تاریخ اور ان کے پیچھے روایات کے بارے میں مزید جاننے کا فائدہ بھی ہوگا۔ 

میڈلین فوڈ ٹورز کے دوران کیا توقع کی جائے۔

پیسا ثقافت کی جڑیں انٹیوکیا کے علاقے میں گہری ہیں، لہذا اگر آپ نام میں "پیسا" کے ساتھ کچھ بھی کھا رہے ہیں، تو یہ ممکنہ طور پر ایک روایتی اینٹیوکیئن ڈش ہے۔ یہ کھانا دلکش اور اطمینان بخش ہے، جس میں بھرپور گوشت اور ساسیجز، رسیلی انڈے، اور اچھی طرح سے پکائی ہوئی پھلیاں اور چاول ہیں۔ اریپاس (روٹی کی ایک قسم) بھی بڑے پیمانے پر مقبول ہیں، ساتھ ہی ایمپیناداس بھی۔ اگر آپ ماں اور پاپ اسٹیبلشمنٹ پر جاتے ہیں، تو آپ کو ایسے پکوان ملیں گے جن کا ذائقہ گھر میں بنتا ہے۔ کچھ ریستوراں ان پکوانوں پر اپنا اسپن لگاتے ہیں، لیکن بنیادی باتیں عام طور پر وہی رہتی ہیں۔ 

ٹرے پیسہ

آپ کو کوئی ایسی ڈش نہیں مل سکتی جو میڈلین میں اس سے زیادہ مشہور ہو۔ ٹرے پیسہ. یہ بہت بڑا، متنوع، اور اطمینان بخش ہے – تھوڑا سا انگریزی کے مکمل ناشتے کی طرح، لیکن اس طرح سے جو واضح طور پر پیسہ ہے۔ اس ڈش میں گائے کا گوشت، چوریزو، چیچارون (تلی ہوئی سور کا پیٹ)، تلے ہوئے انڈے، پنٹو پھلیاں، سفید چاول اور ایوکاڈو شامل ہیں۔ اور ظاہر ہے، چونکہ یہ کولمبیا ہے، اس لیے اسے عام طور پر ایک یا دو اریپا کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ اس پلیٹر کے دیگر تغیرات بھی ہیں؛ زیادہ تر اجزاء ایک جیسے رہتے ہیں، لیکن مختلف گوشت کے ساتھ۔ اگر آپ بندیجا پیسہ آزمانا چاہتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ آپ کو بھوک لگتی ہے۔ یہ کافی بڑا کھانا ہے! میڈلین کا دورہ کرتے وقت یہ ایک لازمی ڈش سمجھا جاتا ہے، لہذا آپ اپنے سفر کے دوران کسی وقت اس سے لطف اندوز ہونے کا منصوبہ بھی بنا سکتے ہیں۔ 

کازویلا ڈی فریجولس

اگر "بین سٹو" بہت پرجوش نہیں لگتا ہے، تو بس اس وقت تک انتظار کریں جب تک آپ سنیں کہ اس میں کیا جاتا ہے۔ عام پیسہ انداز میں، یہ ڈش بورنگ کے سوا کچھ بھی نہیں ہے۔ یہ اصل میں ذائقہ سے بھرا ہوا ہے، اور اس کے بعد گھنٹوں تک آپ کو مطمئن کر دے گا۔ جیسا کہ آپ توقع کریں گے، Cazuela de Frijoles کی بنیاد پھلیاں ہیں - سرخ پھلیاں، مخصوص ہونے کے لیے۔ آپ کو چیچرون، مکئی، سینکا ہوا کیلا اور ایوکاڈو بھی ملے گا۔ زیادہ تر ریستوراں سائیڈ پر اریپا، چاول اور کچھ اجی (کالی مرچ پر مبنی ذائقہ) بھی پیش کریں گے۔ جو چیز اس ڈش کو دلچسپ بناتی ہے وہ سیوری پھلیاں، سور کا گوشت اور ایوکاڈو، اور مکئی اور کیلے کی مٹھاس کے درمیان فرق ہے۔ نرم پھلیاں اور کیلے، خستہ خنزیر کا گوشت، مخمل ایوکاڈو اور کرنچی مکئی سے بناوٹ کا ایک خوبصورت امتزاج بھی ہے۔ اگر سٹو کا پیالہ کافی نہیں ہے تو، اریپاس اور چاول کھانے کو بہت اچھی طرح سے گول کر دیں گے۔

کیلنٹڈو پیسہ

یہ ان پکوانوں میں سے ایک ہے جو عام طور پر بچ جانے والے پکوان سے بنتی ہے۔ یہ تلی ہوئی چاولوں کے ایک اڈے سے بنا ہے جس میں چیچرون اور سینکا ہوا کیلا ملا ہوا ہے، اور اس میں ایک تلی ہوئی انڈے، ایوکاڈو، اور کچھ اریپاس شامل ہیں۔ ایک بار پھر، یہ عام پیسہ کے ذائقوں کے ساتھ ایک بہت بھرنے والی ڈش ہے: تلی ہوئی سور کا گوشت، تلے ہوئے انڈے، سینکے ہوئے کیلے، وغیرہ۔ تاہم، یہ ڈش اتنی بھاری نہیں ہے جتنی کہ کچھ دیگر روایتی اینٹیوکیئن کھانوں کی ہے۔ یہ دوپہر کے کھانے کے لیے بہت اچھا ہے، خاص طور پر اگر آپ میڈلین فوڈ ٹورز میں سے کسی ایک میں شامل ہوئے ہوں؛ دوسرے لفظوں میں، یہ کھانا کھانے کے بعد آپ کو جھپکی لینے کی ضرورت کم ہوگی!

کٹی ہوئی

یہ بنیادی طور پر ایک اسنیک پلیٹر ہے جو اکثر دوستوں یا کنبہ کے ساتھ جشن منانے کی رات کے ساتھ ہوتا ہے۔ پیکاڈا کی ابتدا انٹیوکیا کے علاقے میں نہیں ہوئی، لیکن اس نے پیسا کے اثرات سے اپنا موڑ حاصل کیا ہے۔ اس لحاظ سے یہ تھوڑا سا ٹیکساس مرچ یا شکاگو کے ہاٹ ڈاگز جیسا ہے۔ یہاں تک کہ اگر ڈش وہاں سے شروع نہیں ہوئی تھی، علاقائی قسم نے کیا تھا، اور مقامی لوگوں کو یقین ہے کہ ان کی ڈش کا ورژن کس طرح تیار کیا جانا چاہئے اس پر کافی رائے رکھتے ہیں۔ Medellín picada کے معاملے میں، آپ کو chicharron، chorizo، salchicha (ایک قسم کا ساسیج)، بھنے ہوئے آلو، اور empanadas ملیں گے۔ اگر آپ واقعی اس تجربے کو مکمل کرنا چاہتے ہیں، تو اسے دھونے کے لیے برف سے بھری ہوئی بیئر کو نہ بھولیں! آپ یہ ڈش ریستوراں میں حاصل کر سکتے ہیں، لیکن یہ عام طور پر سلاخوں میں بھی پیش کی جاتی ہے۔

ٹرائی

یہ سوپ اتنا مشہور ہے کہ میڈلین کے سب سے بڑے ریستوراں میں سے ایک کا نام اس کے نام پر رکھا گیا ہے۔ مونڈونگو کا ریستوراں اس سوپ کے ساتھ ساتھ دیگر روایتی مقامی پکوانوں میں بھی مہارت رکھتا ہے۔ تاہم، تمام سیاح مونڈونگو کے بارے میں اتنے پرجوش نہیں ہیں جتنے کہ وہ دیگر عام اینٹیوکیئن پکوان کے بارے میں ہیں، کیونکہ ستارے کا جزو بیف ٹریپ (پیٹ) ہے۔ بھرپور شوربے میں لال مرچ اور لہسن کے ذائقے بھی ہوتے ہیں، جو اسے میڈلین کے پسندیدہ سوپ میں سے ایک بناتے ہیں۔ اگر آپ کو بیف ٹرائپ کھانے کے خیال میں کوئی اعتراض نہیں ہے تو آپ کو اس ڈش کو ضرور آزمانا چاہیے۔

Pasteles Paisas

Empanadas کولمبیا میں ہر جگہ موجود ہیں، اور آپ شرط لگا سکتے ہیں کہ Medellín نے اس مقبول دعوت پر اپنا منفرد اسپن ڈالا ہے۔ Pasteles Paisas تلی ہوئی امپاناداس ہیں جن میں chorizo ​​اور chicharron شامل ہیں، جو (جیسا کہ آپ شاید اب تک جانتے ہوں گے) پیسے کے مخصوص اجزاء ہیں۔ اگر آپ میڈلین فوڈ ٹورز میں سے کسی ایک میں ہیں، تو یقینی بنائیں کہ آپ کے ٹور گائیڈ کی فہرست میں یہ موجود ہیں۔

ایرپاس

یہ عام طور پر بڑے کھانوں کے ساتھ ملتے ہیں، لیکن وہ اپنی مقبولیت کی وجہ سے خاص ذکر کے مستحق ہیں۔ وہاں ہے کولمبیا کے arepas پر بے شمار تغیراتایک جوڑے سمیت جو میڈلین میں مقبول ہیں۔ چاہے آپ کسی ریستوراں میں ہوں یا میڈلین کے دوروں کے دوران صرف ایک ناشتہ لے رہے ہوں، عام اریپا سفید مکئی کے آٹے سے بنایا جائے گا، اور اسے پکانے تک ٹوسٹ کیا جائے گا۔ یہاں تک کہ آپ انہیں کٹے ہوئے گائے کے گوشت، چیچرون، سینکا ہوا کیلا، اور پھلیاں بھر کر یا تلے ہوئے انڈے اور پنیر کے ساتھ بھی حاصل کر سکتے ہیں۔

Antioquian ڈشز میں پیش کرنے کے لیے بہت کچھ ہے۔

Medellín میں آزمانے کے لیے آپ کے پاس حیرت انگیز کھانا کبھی ختم نہیں ہوگا۔ درحقیقت، اپنے چہرے کو اسٹریٹ فوڈز سے بھرنا پسندیدہ میں سے ہے۔ میڈیلن ٹورز ہم پیش کرتے ہیں. چاہے آپ بندیجا پیسہ جیسی دلکش چیز چاہتے ہوں، یا روایتی ٹاپنگز کے ساتھ اریپا جیسی ہلکی چیز، یقینی طور پر ہر ایک کے لیے کچھ نہ کچھ ہے۔